Mis on mükotoksiinid?
Mükotoksiinid on mikroskoopiliste seente poolt toodetud toksiinid leitud meie ja meie lemmikloomade toidust.
Kui neid leidub eriti taimset päritolu toiduainetes, nagu teraviljad, puuviljad, pähklid, mandlid või õunad, võib neid leida ka piimast, munadest, lihast või rupsist, kui kariloomad või kodulinnud on kokku puutunud saastunud söödaga.
Mükotoksiinid on väga heterogeensed toidu saasteained ning mille mõju inimeste ja loomade tervisele on väga erinev. Mõned neist on ägedalt mürgised ja võivad suurte annuste ühekordsel allaneelamisel põhjustada märkimisväärset mõju, teised aga kroonilise toimega, kui väikese annusega saastunud toitu korduvalt alla neelatakse. Meie laiuskraadidel on kõige rohkem karta kroonilist toksilisust, sest ägeda mürgituse juhtumeid on praegu üsna harva.
Mükotoksiinide toksilisus sõltub kaasatud molekulist. Need võivad olla mitmesuguste häirete, näiteks viljakuse, neerukahjustuse, immuunhäirete või isegi vähi põhjuseks. Aflatoksiin B1, mükotoksiin, mida toodab Aspergilluson seega teadaolevalt kõige tugevam looduslik kantserogeen.
Kuidas mükotoksiinid arenevad?
Põllul kasvatamise ja ladustamise ajal arenevad välja mükotoksiinide tootmise vormid. Kliima võib tugevalt mõjutada ka nende arengut.
Lisaks on mükotoksiinid väga vastupidavad tavapärastele toiduainete töötlemisprotsessidele, näiteks toiduvalmistamisele.
Teisisõnu tähendab see, et kui meil on mükotoksiinidega saastunud tooraine, on meil saastunud lõpptooted. Seetõttu tegelevad põllumajandustootjad integreeritud võitlusega mükotoksiinide vastu kohandada oma kultuuritavasid ja võtta vastu häid toiduainete säilitamise tavasid.
Kas meie koerte sööt on saastunud?
Me arvame, et 50–70% inimeste toidust on saastunud mükotoksiinidega väga madalal tasemel. Seetõttu on illusoorne arvata, et meie lemmikloomatoidu toidud pääsevad sellest ülemaailmsest saastumisest.
Inimtoiduainetes on tootjad seadusega kohustatud kontrollima ja analüüsima oma toorainet ja valmistooteid, et mitte turustada toitu, mis ületab mükotoksiinide jaoks lubatud standardeid.
Loomasööda puhul ei ole aga söödatootjad seadusega kohustatud neid kontrolle läbi viima. Siiski on olemas soovitusi kontrollikohustuste asemel, millele tõsised lemmikloomatoidud siiski alluvad.
Kas teraviljavabasid on mükotoksiinidega vähem saastunud?
Pole kindel… Tegelikult tekivad mükotoksiinid teraviljal, kuid mitte ainult! Need võivad mõjutada ka muid taimseid toite, mis kuuluvad teraviljavabade koostisosade hulka. Mükotoksiine võib leida ka lihatoorainetest, millest need tükid koosnevad, kui veiseid on toidetud saastunud toiduga.
Tegelikult on mükotoksiinid kõikjalja selle teema kohta on veel puudu uuringuid, mis ütleksid kindlalt, et teraviljavabad saiad oleksid vähem saastunud kui teised.
Sama kehtib ka siis, kui valite oma koerale kodutoidu, mis on valmistatud värskest toidust. Te ei pääse mükotoksiinidest eelmises lõigus mainitud põhjusel, nimelt 50–70% meie toidust sisaldab neid! Ainus kindlus, mis teil viimasel juhul on, on pakkuda oma loomadega kontrollitavaid toite, mille mükotoksiinide sisaldus ei ületa inimtoiduks kehtestatud piirmäärasid.
